鱧尾鶏る鍋《ダブルスープ仕立》2〜3人前
¥6,480
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徳島産の「鱧」と徳島の地鶏「阿波尾鶏」からとった、あっさり醤油味のWスープ仕立て！
具材には皮を香ばしく炙った阿波尾鶏と、ミンチにした鶏つくね、そして新鮮な鱧。
淡白な鱧には玉ねぎやごぼうが相性抜群です。
かくし味にしょうがを入れると味が引き締まります。お好みでどうぞ。
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美味しい鍋の作り方
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【ご用意いただくもの】
・大きめの鍋
・野菜（キャベツ・白菜・玉ねぎ・えのき・椎茸・春菊・ささがきごぼう・生姜など）
※野菜をたっぷり入れるとより一層美味しく頂けます。お好みでお豆腐、生姜を入れても美味しいです。
【調理の仕方】
①調理する前日に具材・スープを冷蔵庫に移し解凍します。
※鶏肉は素早く火が通るように芯まで十分に解凍しボウルの中に入れ、９０℃〜９５℃くらいの熱湯をたっぷり加え霜降りしてください。臭みが取れ、上品なスープに仕上がります。
②大きめの鍋にスープを入れ、火にかけます。
沸騰したら、つくねと鶏肉を鍋に入れ、続いて野菜を火の通りにくいものから順に入れて３〜５分ほど炊きます。
最後に鱧を入れて１〜２分ほど炊き、火を通します。
※鶏肉と鱧は炊きすぎると旨味がスープに出てしまい硬くなるので、完成したら一旦火を消してください。
③食材の味がスープと一体となった時、極上の「鱧尾鶏る鍋」が完成です。
アツアツ、ジューシーな鍋を召し上がってください。
※具材を追加する際は、スープを沸騰させないようご注意ください。スープが濁り風味が損なわれます。
④最後に残ったスープにご飯を入れ、お好みで卵でとじて小葱を散らして雑炊としてお召し上がりください。
※保存料・着色料など無添加のため開封後はお早めにお召し上がりください。
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